CORDIAL NOUVEAU & ADEYAKANA(シマサルナシのシロップ)

SOLD OUT

2本セットでの販売になります
※発送は来週の水曜日になりますのでご了承下さい、台風等天候次第では発送が遅れる事もあります


①　CORDIAL NOUVEAU 2021

毎年沖縄素材が出揃う時のシトロンをヌーヴォーとして年に一回販売している物になります

原材料
きび砂糖　純黒糖(多良間島)　レモン(座安樹苗園)　シークァーサー(山パ農園)　温州みかん(名護市勝山)　パイナップル(山パ農園)　はちみつ(今帰仁村)　月桃　ローズマリー　ホーリーバジル　葉山椒　ウイキョウ　レモングラス　カラキの葉　パンダンリーフ　島唐辛子　グァバ葉　シロバナセンダン草　ヒハツモドキ　ハイビスカス葉　ミント葉　リュウキュウヨモギ　塩

ごめんなさい、いつも原材料が多すぎてシールの大きさの関係で生産者さんが書ききれてません

今回は月桃、パンダンリーフ、ハイビスカス葉、リュウキュウヨモギ、シロバナセンダン草は自家栽培しているものです
ホーリーバジルは今帰仁村の運天さん
レモングラス、ミント葉は恩納村の溝江さん
島唐辛子は今帰仁村の嶺井さん
ヒハツモドキは名護市の比賀さん
グァバ葉はうるま市、カラキの葉は
本部町、ウイキョウは今帰仁村、塩はぬちまーすになります

パイナップルは本部町沿岸部で山パ農園が無農薬栽培しているゴールドバレル。山側で栽培している無農薬シークァーサー
レモンは糸満市のマサと岬ちゃん(座安樹苗園)
が丁寧に無農薬で栽培しています

この↑三点が今回のヌーヴォーの主体

厳しくも暖かい太陽と潮風の中で育つ南国ハーブたちのエキゾチックかつ重厚な香り。夏の柑橘の身体に優しい質の良い少しの苦味が液体を印象付けます
同時に丁寧に栽培されたパイナップルは南の島の豊かな甘味とコク。フィニッシュはこの季節特に香り立つホーリーバジルが他のハーブとのシンフォニーを奏でます

沖縄の少し過ぎた夏を少しでも感じてもらえれば嬉しいです

②　ADEYAKANA
(シマサルナシのシロップ)

原材料
シマサルナシ　シークァーサー果汁　きび砂糖　紅茶葉　ジンジャーリリー　月桃根

なかなかヤンバルに住んでいてもお目に掛からないこのシマサルナシはキイウイの親戚になるみたいです。気になる方はシマサルナシで調べてもらうと、色々情報が出てきますのでここでは効能を含めて引用を控えさせて頂きます(笑)

それとなんといっても今年は本部町山パ農園のシークァーサー。多分ヤマパ農園の物だけ100kg近くは絞りました、手絞りです。((T_T))物がとても良いんです
マシーンはおろか良く切れる包丁でも種を傷付けて苦味が出てしまうので切れない包丁で種を傷付けずに滑らせて切ってます(笑)
沢山の種はここでは内緒ですが違う形で有効活用しています♪
無農薬なので一つひとつ良く洗浄して皮に付着している汚れなどを落としていれば大体朝日が見れる時間に(笑)
7月から9月頭までのシークァーサーを初めとし、レモン、オートー、温州などの青い柑橘達が次から次に一斉に収穫されるので毎年夏になると夏休みはほとんど無いけど毎年ドキドキします(笑)

言わずと知れず金川さんの紅茶葉とジンジャーリリー、月桃根を丁寧に煮出し風味を纏わせました

液体はほとんどシークァーサー果汁ですし材料も限られているので多分今年はこれだけになってしまうと思います

少し紅茶などにシロップを落としたり、少しのお水で薄めて飲んでも、ギリシャヨーグルトとかにも良さそうです
これに少しの良い油などと混ぜてドレッシングも美味しそうです♪