商品名：Citron Gingembre CORDIAL ｼﾄﾛﾝ ｼﾞｬﾝｼﾞｬﾝﾌﾞﾙ ｺｰﾃﾞｨｱﾙ 9月30日頃出荷の予約販売商品となります 柑橘類の収穫真っ盛りです 座安樹苗園のマイヤーレモン、照夫さんのシークァーサー、名護産ライム 沖縄では未だ珍しい品種で最近香りレモンと呼ばれるパキスタンレモン。 + 座安樹苗園のスターフルーツに季節最後の今帰仁村のパイナップル + ハーブ達は 清流に自生する薬効優れるそのフトモモの葉 敷地内にてジンジャーリリー、少しバニラ香るパンダンリーフ。皆大好きレモンマートルの葉 これが無ければ何も商品は作れなかった縁の下の月桃葉と種 レモングラス、バジルの花芽も液体の輪郭を整えるのにとても大事です 恩納村潮風纏う場所で丁寧に栽培されている 溝江さんのレモンマリーゴールドは今回はリーフのみ使いました 高い力をもらえる満月の夜にボトリング 自然の力、人の思いを伝えたい Citron Gingembre CORDIAL 山の香りと清涼感に秋少しのコク 今ここ沖縄の風味を味わって頂けたら嬉しいです 炭酸や水、お湯で1対4の比率で割ってお飲み下さい 原材料 きび砂糖(国内製造)　三温糖　レモン(糸満市産、名護市産)　ライム(名護市産)　シークヮーサー(今帰仁村産)　島生姜(名護市産)　スターフルーツ(糸満市産)　パイナップル(今帰仁村産)　レモンマリーゴールド(恩納村産)　フトモモの葉(名護市産)　ホーリーバジル(今帰仁村産)　レモンマートル(自家栽培)　ジンジャーリリー(自家栽培)　月桃葉(自家栽培)　レモングラス(今帰仁村産)　　ペパーミント(今帰仁村産)　ウイキョウ(名護市産)　パンダンリーフ(自家栽培)　島唐辛子　シロバナセンダングサの花(自家栽培)　カラキの葉(名護市産) 内容量：400g 賞味期限 : 2025年8月15日 食品添加物等は一切使用していませんので開栓後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がり下さい。 以下過去文 「どうやれば前回よりももっと美味しく出来るかな」を毎度モチベーションを保っていられる仕事が出来るのもずっと変わらずに扱い頂いている小売店様、レストラン様、そしてこの瓶を購入頂いている皆様のおかげです。どうもありがとうございます 夏場の強い陽射しを受けながらも旺盛に育つ生命力に満ち溢れた月桃を茎、葉、そして開花時期には花も使います 島の香りのする島生姜 ここ最近様々な効能が認められたシロバナセンダングサ 本島北部の潮風をたっぷり浴びて育つハーブ達 移り行く季節の様々な素材を折り重ねながらゆっくり丁寧に心を込めて全工程手作業で仕上げています 飲み方 シンプルに美味しい水で　シロップ　１　お水　４ 炭酸で4倍～6倍で割れば美味しいジンジャーエール 精製された白い砂糖は使っていませんので、冷たくして飲んでもそこまで身体を冷やしませんが個人差もあると思いますので冷え性の方は常温かお湯割りが賢明かと思います 他 ビールや焼酎とシロップでサワーにも出来ますし 飲み切れなかったワインなどに少しシロップを加えればジンジャーサングリアに ワインと合わせるのが一般的には難しいと思われる ニンニクやスパイスを多用したお料理やヴィネガーをキツく使ったお料理などとには是非サングリアを作ってみて下さいね 2017年11月17日　追記 今回のロットは津波さんの会心の出来のレモン♪そしてまるまると育ち香り高いレモングラスが入っています 2018年2月1日 あっという間にカモミールの季節 旬の今帰仁産カモミールが沢山入ってます そしてベルガモットの果汁も♪♪♪ 2018年12月 素材が出揃う12月。満足出来るものが出来てホッとしています 2020年5月 シロップを手掛けて10年経ちました、お店は丸17年。。。あっという間です 2024年6月 未だ続けられている事に感謝致します 皆さま本当にありがとうございます Island Chef's Apartment アトリエカフェバー誠平 atelier café bar 誠平 コーディアル 月桃

在庫追加致します、お早めに 商品名 : Lilikoi Butter リリコイバター 原材料：パッションフルーツ(今帰仁村産)　マイヤーレモン(名護市産)　シークァーサー(今帰仁村産)　オートー(今帰仁村産) 砂糖　全卵(名護市産)　バター 内容量 : 140g 最近ありがたい事にお問い合わせの多いリリコイバターです 以下は過去の説明文になります 丁寧に無農薬で作られる香り豊かで果汁たっぷりの本部町山パ農園のパッションフルーツ 同じく本部町のシークァサー果汁 アクセントに名護市産のレモン果汁をブレンドしています 柑橘のコントラストと共に酸もピシッと効いていてとても美味しいです! ※黒い種はパッションフルーツの種なのでそのままお召し上がり頂けます 植物本来のもつ自然な美味しさや在り方を まるでデッサンしたかの様に写した パッションフルーツのフレーバーバターです。 香料や保存料に頼らず、一瓶で約5個～7個分のパッションフルーツの果汁を贅沢に使用する事により、酸味を残したままフルーティーでジューシーな澄んだ味わいと まろやかで上品なミルクのぺアリングを感じて頂けると思います 様々なシチュエーションでお楽しみ下さい ご使用方法 ・そのままパンケーキに付けたり &　生クリームを泡立てる時にリリコイも一緒に入れて泡立てると幸せな味になります 割合は(生クリーム1　リリコイバター1)で贅沢なクリームになります ・アイスクリームやヨーグルトに掛けたり ・市販品のケーキをリリコイをトッピングして贅沢に。 ・グラノーラとヨーグルトやアイスクリーム、季節の果物を用意して組み合わせれば、おもてなしパフェにも ・白カビチーズにディップして白ワインと合わせ、美味しいクラッカーを添えて夜のお供に ・チキンに塗って、レッツラオーブンへ。 ・甲殻類とも相性◎ ・ウフマヨネーズとともに ・毎朝のスムージーのフレーバーに ・くまのこプーさんのように指につけて　笑 劣化の原因になりますので必ず清潔なスプーン等をお使い下さい。 食品添加物等は何にも一切使用していませんので開栓後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がり下さい。 開栓前も出来るだけ冷蔵庫にて保管下さい お召し上がりなる前に冷やして食べて頂いた方がより一層美味しく頂けます

沢山使いたい方はお得なのでお早めにぜひ！ 最盛期のみの販売になります 原材料はリリコイバターをご覧下さい

予約商品　9月30日頃発送になります MR.CHAI 原材料 黒糖(さとうきび(沖縄県産))　紅茶葉　シナモン　桑の実　レモン　シークァーサー　月桃花　ローズアップル　島生姜　レモングラス　クローヴ　コーヒーチェリー(安田コーヒー)　スペアミント　パンダンリーフ　フトモモの葉　カルダモン　ローゼル　ハイビスカス花　ウイキョウ　カラキの葉　ローズマリー　レモンマートル　スターアニス　島唐辛子　ホーリーバジル　葉山椒葉　シロバナセンダングサ リリコイバターと合わせて贈答品にも喜ばれています 今回のロットもチャイ1　牛乳6　希釈位がベストかと思います チャイ1 　牛乳5　水1　などでも 甘さの加減は牛乳で調整して下さい アーモンドミルクや豆乳でも 以下は過去記事になります 沖縄本島の野草を中心に抽出しては濾しを繰返し、製造にとても時間を有する事で製造をしばらくの間見合わせてましたがこの度一年振りに再販出来る事になりました。 ポレポレの主催するがらまんホールでのイベントの際にチャリティーボトルで販売したチャイのコーディアルが好評だったので110ミリのサイズで販売します その名もMr chai 牛乳で6倍～希釈で すごーく 美味しいチャイミルクティーになります♪ これからの蒸し暑い時期に是非アイスチャイで♪ 泡盛とも相性抜群です♪下記レシピでぜひ チャイシロップ　1 泡盛　1 牛乳　6 ※材料は季節により弱冠変更しています

原材料 三温糖(国内産)　梅(金武町屋嘉梅園)　桑の実(自家栽培)　レモン　カーブチーの皮(国頭村産)　橙の皮(愛媛県産)　毛桃の皮(大宜味村産)　寒緋桜のサクランボ(今帰仁村産)　スターアニス　月桃葉　ハイビスカス花(自家栽培)　毛桃の皮(大宜味村産)　ローゼル　カモミール　島生姜　ホーリーバジル(今帰仁村産)　スペアミント(恩納村産)　カラキの葉(大宜味村産)　パンダンリーフ(自家栽培)　クローヴ　ローズマリー　葉山椒葉(名護市産)　紅茶葉　ウイキョウ(名護市産) アマチャヅル シロバナセンダングサの花(今帰仁村産)　 第4弾 先月4月に屋嘉梅園にて収穫した青梅にて the 梅のスパイスシロップです！！ 自家栽培している桑の実(マルベリー)やハーブ類も収量が例年より多く艶もありました。そこに香り高いやんばるのエネルギッシュな素材を詰め込みました 一本でも多くボトリングする為に110mlのMR.CHAI と同じ瓶に詰めました シロップ1 炭酸4　通常コーディアルと同じ割合でお楽しみ下さい 気に入って頂ければとても嬉しいです

5月17日出荷予定ですので宜しくお願いします 商品名：真夜中のサーカス - Le Cirque de Minuit 400g ﾙ ｼﾙｸ ﾄﾞｩ ﾐﾆｭｲ 原材料：三温糖　月桃花　レモン　シークァーサー(今帰仁村産)　島生姜　レモングラス　ハイビスカス花　 ローゼル　カンヒザクラのサクランボ　橙の皮　カーブチーの皮　毛桃の皮　パンダンリーフ　ホーリーバジル　　シナモン　島唐辛子　スペアミント　カモミール　葉山椒葉　カラキの葉　ローズマリー　紅茶葉　ウイキョウシロバナセンダン草　 内容量：400g 食品添加物等は一切使用していませんので開栓後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください 近年益々女性に嬉しい効能が分かってきた月桃 月桃の花はグンと上にエネルギーの集まる満月の夜に収穫ました 少し前に収穫した緋寒桜のサクランボと大きめな粒のマルベリー(桑の実) やはりその地に根付くものたちの親和性は高いです 季節の野草ハーブの組み合わせ 毛虫に強い息子もあと何年付き合ってくれるかな、、笑 華やかでフラワリーでとても美味しいです 敷地内にて栽培している月桃、ハイビスカスをたっぷりと使っています。無肥料でも毎年元気に美しく咲いてもらえるハイビスカスあってのサーカスです 桑の実も無肥料でも元気よく育ってくれてます こちらは巷では美容のコーディアルとして人気を頂きまして常に品薄状態です 副材料のハーブ類は季節により沖縄本島北部もしくは宮古島産のミネラルたっぷりの塩風を浴びたハーブを使用しています 飲み方などはシトロンなど他のコーディアルと同じ様に楽しんで頂けると幸いです シロップ　１　炭酸、水、お湯　4 お好きなアレンジドリンクにも出来ます、例えば↓ エスプレッソ　１　シロップ　１　トニックウォーター　4 ご自身のコンディションで割合などを変えてみたりしてください ※いまいちパッとしない日に近場で購入出来るフレッシュハーブ（ローズマリー、ミント、タイムetc）を少し切ってドリンクの上に置くだけでも♪ (特に炭酸が良いです。ガス圧でトップノートが乗せたハーブの香りがします） あとはフレッシュのレモン、ライムを絞り入れて頂いたり ちょっとした工夫でシロップの中に閉じ込められている素材の要素が顔を出したりします 2017年5月24日　追記 現在のロットには沖縄県産シナモンリーフ、ライムリーフ、ウイキョウなども入っています もう少しで時期も終わりなので良さそうなハーブを探しに行きまーす 2017年11月17日　追記 今年は大ぶりの元気いっぱいのローゼル、クワンの花がやんばるは豊作なので通年よりも沢山使用しています あとレモングラスも香り高い良株を使いました うるま市の津波さんのレモンも会心の出来です 今回のは特に美味しいー♪♪ 2019年6月 様々な見解からやはりローゼルは素晴らしいと感じ、通常の倍量位を用いて仕上げています 2020年5月12日 数年前の大型の台風の塩害の影響からやっと植物達がコンディションを戻してきたかの様に勝手に思います。桑の実、サクランボは沢山とれました Island Chef's Apartment アトリエカフェバー誠平 atelier café bar 誠平 コーディアル 真夜中のサーカス

とっても美味しいです web販売分として25本販売致します 原材料は通常のMR.CHAIにザラメと海水塩がプラスされたものになります この商品の売上の20%を石川能登災害義援金として寄付させて頂きます 宜しくお願いします

誠平に来られた方は店の回りが牧草だらけの事ご存知かと思います。その牧草で山羊を育て堆肥で柑橘や果樹、島生姜などを作っています照夫さん やりたい事してたら手が回らないよと言いますが 膨大な仕事量をこなし 十分過ぎるほどに畑に愛情は行き渡っております 艶がある畑なのです 今回はそんな照夫さんの市場にあまり出回らない大きなグァバを使いサーカスを作りました 写真はあまり無いので通常の真夜中のサーカスの方を参考にして下さい 原材料 三温糖(国内産)　レモン　シークァーサー　島生姜　月桃花　ローズアップル　寒緋桜のサクランボ　四季柑　毛桃　フトモモ　りんご　シナモン　ハイビスカス花　ホーリーバジル　カラキの葉　クローヴ　ローズマリー　桑の実　スペアミント　月桃葉　ジンジャーリリー　オレンジバーム　紅茶葉 ※寒緋桜のサクランボ、ローズアップル、フトモモはストックが無くなったので最終です

商品名：Citron Gingembre CORDIAL ｼﾄﾛﾝ ｼﾞｬﾝｼﾞｬﾝﾌﾞﾙ ｺｰﾃﾞｨｱﾙ 夏の終わりの露地パイナップル 沖縄は柑橘類の収穫期 レモンにライム、シークァーサーと四季柑 今年も豊作な名護産のスターフルーツ 沢山のハーブ達 穏やかでスイートな秋のシトロンです 原材料 三温糖　シークァーサー(本部町産)　レモン(沖縄県産)　ライム(名護市産)　スターフルーツ(名護市産) 島生姜(今帰仁村産玉城照夫)　パイナップル(本部町産)　四季柑(今帰仁村産)　フトモモ(名護市産)　月桃葉　パンダンリーフ　ペパーミント葉　レモングラス　蜂蜜　島唐辛子　葉山椒　シナモン　ブルーバジル　レモンマートル　ジンジャーリリー花　スパイラルジンジャー花　桑の葉　長命草　シロバナセンダン草 内容量：400g 賞味期限 : 2024年4月30日 食品添加物等は一切使用していませんので開栓後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がり下さい。 「どうやれば前回よりももっと美味しく出来るかな」を毎度モチベーションを保っていられる仕事が出来るのもずっと変わらずに扱い頂いている小売店様、レストラン様、そしてこの瓶を購入頂いている皆様のおかげです。どうもありがとうございます 夏場の強い陽射しを受けながらも旺盛に育つ生命力に満ち溢れた月桃を茎、葉、そして開花時期には花も使います 島の香りのする島生姜 ここ最近様々な効能が認められたシロバナセンダングサ 本島北部の潮風をたっぷり浴びて育つハーブ達 移り行く季節の様々な素材を折り重ねながらゆっくり丁寧に気を込めて全工程手作業で仕上げています 飲み方 シンプルに美味しい水で　シロップ　１　お水　４ 炭酸で4倍～6倍で割れば美味しいジンジャーエール 精製された白い砂糖は使っていませんので、冷たくして飲んでもそこまで身体を冷やしませんが個人差もあると思いますので冷え性の方は常温かお湯割りが賢明かと思います 他 ビールや焼酎とシロップでサワーにも出来ますし 飲み切れなかったワインなどに少しシロップを加えればジンジャーサングリアに ワインと合わせるのが一般的には難しいと思われる ニンニクやスパイスを多用したお料理やヴィネガーをキツく使ったお料理などとには是非サングリアを作ってみて下さいね 2017年11月17日　追記 今回のロットは津波さんの会心の出来のレモン♪そしてまるまると育ち香り高いレモングラスが入っています 2018年2月1日 あっという間にカモミールの季節 旬の今帰仁産カモミールが沢山入ってます そしてベルガモットの果汁も♪♪♪ 2018年12月 素材が出揃う12月。満足出来るものが出来てホッとしています 2020年5月 シロップを手掛けて10年経ちました、お店は丸17年。。。あっという間です Island Chef's Apartment アトリエカフェバー誠平 atelier café bar 誠平 コーディアル 月桃

糸満市にある座安樹苗園さんが生産している効能豊かなシマヤマヒハツとADAコーヒーさんのコーヒーチェリーで土台を作り ジャスミンの花、葉山椒の花、ブルーバジルの花で香りを構成し 苺、マルベリー(桑の実)、柑橘類、ハーブ達が賑やかに味覚を彩ります 花束の様なシロップです 季節限定です きび糖　三温糖　レモン　シークァーサー(山パ農園)　金柑　マルベリー(自家栽培)　クランベリー　シナモン　レモングラス　苺(九州産、名護市産)　リンゴ　ブルーバジル(恩納村産)　葉山椒(山パ農園)　クワン草の花(今帰仁村産)　カラキの葉(大宜味村宮城さん)　シマヤマヒハツ(糸満市産)　月桃葉(自家栽培)　ローズマリー　スペアミント　コーヒーチェリー(ADAコーヒー)　ウイキョウ　シロバナセンダン草(草、花)

手摘みのジャスミンと愛媛県産ブラッドオレンジ主体のコーディアルです 葉山椒の花も入り季節のニュアンスを感じ、柑橘類と月桃の花により色彩もきれいな黄金色に仕上がりました 数量限定商品になります 爽やかでお子さまでもお飲み頂けます！ 原材料 きび糖　三温糖　レモン　ブラッドオレンジ　日向夏　金柑　シークァーサー　タンカン　ウイキョウ　月桃葉　月桃花　レモングラス　ブルーバジル　ローズマリー　スペアミント　島唐辛子　葉山椒　ジャスミン花　シロバナセンダン草

雨の匂い、風の匂い、ここ数日のやんばるを感じてもらえたら嬉しいです 桑の実もサクランボも今年は実付きが良いです 山が潤う本格的な梅雨がはじまりました 中に入ってるハーブや果物は基本的に全て召し上がって頂けます カラキの葉は固いのでお好きな方はミキサーなどで破砕してお飲み下さい 原材料 きび糖(国内産)　三温糖　マイヤーレモン(大宜味村産) シークァーサー(本部町産)　金柑　大紅蜜柑　クランベリー　レモングラス　島生姜(今帰仁村産)　月桃花　ハイビスカス花(自家栽培)　シマヤマヒハツ(糸満市座安樹苗園)　シナモン　サクランボ(カンヒザクラ)　ブルーバジル　モヒートミント　マルベリー(自家栽培)　カラキの葉(大宜味村産)　クローヴ　月桃葉(自家栽培)　　　 ローズマリー　葉山椒(本部町山パ農園)　シロバナセンダン草

容量は250mlですので 通常MR.CHAI の倍量以上になっています MR.CHAIにTIMELESS CHOCOLATE のカカオハスク(包皮、殻)を加えたボトルになります この商品は誠平とTIMELESSCHOCOLATE との限定商品になります 原材料はMR.CHAI と同じものにカカオハスクを足したものになります 飲み方等もMR.CHAIと同じくお楽しみ下さい 出先からなので説明等雑になってしまいすみません

Juniper Berry Elderflower CORDIAL 原材料 きび砂糖　三温糖　レモン(愛媛県産)　スターフルーツ　シークァーサー(本部町産)　タンカン(本部町産)　大紅(本部町産) 金柑(名護市産)　四季柑(本部町産)　島生姜(今帰仁村産)　レモングラス　エルダーフラワー　ジュニパーベリー　ウイキョウ　カモミール葉　葉山椒　ミント葉　カラキの葉　ローズマリー　島唐辛子　シナモン　桑の葉　シロバナセンダン草　カルダモン　ホーリーバジル スターフルーツを用いたジュニパーベリー&エルダーフラワーになります 近所のお世話になっている照夫おじさんの島生姜がとても香り立ちが良かったので春始めのカモミールのフレッシュリーフとスターフルーツを合わせ そろそろ収穫終わりのやんばるの僕の大好きな金柑、四季柑をシークァーサー、大紅蜜柑の果汁で纏めました。 炭酸で4～5倍、お湯割り水割りで4倍～ お気に入りのティーなどに少し混ぜて頂いても まだ寒い日が続きますが少しでも沖縄の春を感じて頂ければ幸いです

商品名：juniperberry elderflower CORDIAL きび砂糖 (国内産)　ライム(名護市産)　レモン(名護市産)　シークァーサー、パイナップル(本部町山パ農園)　金柑(今帰仁村産)　カーブチー(国頭村産)　純黒糖(多良間島産)　島生姜(名護市産)　ジュニパーベリー　エルダーフラワー　ジンジャーリリー(名護市産)　ミント葉(恩納村産)　レモングラス(今帰仁村産)　ブルーバジル(恩納村産)　島唐辛子(今帰仁村産)　葉山椒(本部町産)　　月桃葉(今帰仁村産)　ローズマリー(名護市産)　シナモン　 ヒハツモドキ(名護市産)　カラキの葉(本部町産)　エキナセア(熊本県産)　蜂蜜　リュウキュウヨモギ　塩味(ぬちまーす) とてもおおらかで香りも味も好きな今帰仁村の金柑。 国頭村で無農薬で紅茶と共に栽培している大城さん(マギー)の少し熟し初めのカーブチー。一日走り回る山パ農園の無農薬シークァーサー&パイナップル(パイナップル)。そして名護市にて年１回の少量生産の果肉がオレンジ色だけど的確な酸味を持つ秘密にしておきたいレモンなどが核原料です 今が旬のクワンの花を一輪ずつ丁寧に洗いゆっくりと他のハーブ&スパイスと共に柑橘に香りを付けました それと県外からは素晴らしいハーブを生産している、熊本ハーブ園さんの思いの力宿るエキナセア 手間を掛けてゆっくりと仕上げました お待たせしました、こちらもスタンダード４アイテムの１つのコーディアルですが、ありがたい事に製造毎業者さま予約販売分にて常々完売頂き、店頭にはほとんど並びませんでしたがweb販売分確保しました 清らかでどこか懐かしいジュニパーの香りとエルダーフラワーの陽性なはつらつとした香り 近年様々な薬効が解明された沖縄の野草やハーブ、四季折々の柑橘にて仕上げています 巷ではデトックスが期待できるコーディアルとしても人気になりました 沖縄本島北部のミネラルたっぷりの潮風を浴びたハーブ達を中心とした、季節ごとに移り変わる味わいをお楽しみ下さい Island Chef's Apartment アトリエカフェバー誠平 atelier café bar 誠平 コーディアル

2本セットでの販売になります ※発送は来週の水曜日になりますのでご了承下さい、台風等天候次第では発送が遅れる事もあります ①　CORDIAL NOUVEAU 2021 毎年沖縄素材が出揃う時のシトロンをヌーヴォーとして年に一回販売している物になります 原材料 きび砂糖　純黒糖(多良間島)　レモン(座安樹苗園)　シークァーサー(山パ農園)　温州みかん(名護市勝山)　パイナップル(山パ農園)　はちみつ(今帰仁村)　月桃　ローズマリー　ホーリーバジル　葉山椒　ウイキョウ　レモングラス　カラキの葉　パンダンリーフ　島唐辛子　グァバ葉　シロバナセンダン草　ヒハツモドキ　ハイビスカス葉　ミント葉　リュウキュウヨモギ　塩 ごめんなさい、いつも原材料が多すぎてシールの大きさの関係で生産者さんが書ききれてません 今回は月桃、パンダンリーフ、ハイビスカス葉、リュウキュウヨモギ、シロバナセンダン草は自家栽培しているものです ホーリーバジルは今帰仁村の運天さん レモングラス、ミント葉は恩納村の溝江さん 島唐辛子は今帰仁村の嶺井さん ヒハツモドキは名護市の比賀さん グァバ葉はうるま市、カラキの葉は 本部町、ウイキョウは今帰仁村、塩はぬちまーすになります パイナップルは本部町沿岸部で山パ農園が無農薬栽培しているゴールドバレル。山側で栽培している無農薬シークァーサー レモンは糸満市のマサと岬ちゃん(座安樹苗園) が丁寧に無農薬で栽培しています この↑三点が今回のヌーヴォーの主体 厳しくも暖かい太陽と潮風の中で育つ南国ハーブたちのエキゾチックかつ重厚な香り。夏の柑橘の身体に優しい質の良い少しの苦味が液体を印象付けます 同時に丁寧に栽培されたパイナップルは南の島の豊かな甘味とコク。フィニッシュはこの季節特に香り立つホーリーバジルが他のハーブとのシンフォニーを奏でます 沖縄の少し過ぎた夏を少しでも感じてもらえれば嬉しいです ②　ADEYAKANA (シマサルナシのシロップ) 原材料 シマサルナシ　シークァーサー果汁　きび砂糖　紅茶葉　ジンジャーリリー　月桃根 なかなかヤンバルに住んでいてもお目に掛からないこのシマサルナシはキイウイの親戚になるみたいです。気になる方はシマサルナシで調べてもらうと、色々情報が出てきますのでここでは効能を含めて引用を控えさせて頂きます(笑) それとなんといっても今年は本部町山パ農園のシークァーサー。多分ヤマパ農園の物だけ100kg近くは絞りました、手絞りです。((T_T))物がとても良いんです マシーンはおろか良く切れる包丁でも種を傷付けて苦味が出てしまうので切れない包丁で種を傷付けずに滑らせて切ってます(笑) 沢山の種はここでは内緒ですが違う形で有効活用しています♪ 無農薬なので一つひとつ良く洗浄して皮に付着している汚れなどを落としていれば大体朝日が見れる時間に(笑) 7月から9月頭までのシークァーサーを初めとし、レモン、オートー、温州などの青い柑橘達が次から次に一斉に収穫されるので毎年夏になると夏休みはほとんど無いけど毎年ドキドキします(笑) 言わずと知れず金川さんの紅茶葉とジンジャーリリー、月桃根を丁寧に煮出し風味を纏わせました 液体はほとんどシークァーサー果汁ですし材料も限られているので多分今年はこれだけになってしまうと思います 少し紅茶などにシロップを落としたり、少しのお水で薄めて飲んでも、ギリシャヨーグルトとかにも良さそうです これに少しの良い油などと混ぜてドレッシングも美味しそうです♪

商品名　夏日星　 原材料 きび糖　純黒糖　スモモ（国頭村産）梅（今帰仁村ファームハウス）フトモモ（名護市産） 蜜柑類（レモン　日向夏　四季柑）島生姜　紅茶葉　月桃花　はちみつ　葉山椒 クールミント　スペアミント　ホーリーバジル　レモングラス　カラキの葉　島唐辛子 シナモン　ハイビスカス花・葉　レモンバーム 内容量　４００ｇ スモモのスプレッド 原材料 スモモ（国頭村産）梅（今帰仁村ファームハウス）きび糖 内容量140ｇ 同じ今帰仁村内であまみくという素晴らしい宿を運営している大城夫妻が国頭村で自然栽培しているスモモと前回のCORDIALで使用したファームハウスの自然栽培の梅を中心にコーディアルを作りました。両方ともすごく素材が良かったのであれこれ悩みながらゆっくり副材料と共に仕上げていきました。他のCORDIAL同様に炭酸や水お湯などでシロップ１対４の割合でお楽しみ下さい 素材その物も味わって頂きたかったのでエキスを抽出後材料の半分をスプレッドにしました。（スプレッドは砂糖を極力引いて作ってます、パンに伸ばして付けたりチーズと合わせたり、ヴィネガーで少し溶かしてドレッシングなどにも出来ます） これに近いスプレッドを昔よく作っていてサンマなどにうまく合わせてピノノワールなどと誠平では提供してました 両方ともとっても美味しいです！！

前回購入出来なかった方、小さいサイズが少し詰めれたので販売します hommage　CORDIAL (梅と生姜季節のハーブシロップ） 原材料 梅（今帰仁村ファームハウス）島生姜（大宜見村リマファーム）三温糖　きび糖　純黒糖 レモン（オーガニック・アメリカ産）月桃葉　月桃花　紅茶葉（べにふうき・名護市産） 蜂蜜（今帰仁村産）ミント葉　レモンバーム　ウイキョウ　葉山椒　シナモン　島唐辛子　 リュウキュウヨモギ　ヒハツモドキ 詳細はfacebookのatelier cafe bar 誠平のページに記載しています

hommage　CORDIAL (梅と生姜季節のハーブシロップ） 原材料 梅（今帰仁村ファームハウス）島生姜（大宜見村リマファーム）三温糖　きび糖　純黒糖 レモン（オーガニック・アメリカ産）月桃葉　月桃花　紅茶葉（べにふうき・名護市産） 蜂蜜（今帰仁村産）ミント葉　レモンバーム　ウイキョウ　葉山椒　シナモン　島唐辛子　 リュウキュウヨモギ　ヒハツモドキ 詳細はfacebookのatelier cafe bar 誠平のページに記載しています

台湾パイナップル&フトモモと生姜、ハーブのシロップ 初夏に向けさっぱりとしたコーディアルをつくりました きび糖(国内産)　ザラメ　パイナップル(台湾産) フトモモ(名護市産)　レモン(名護市産) シークァーサー(本部町産)四季柑(本部町産) 島生姜(名護市産)　はちみつ　シナモン　スターアニス　ジャスミンフラワー　 →全て今帰仁村産(月桃葉　月桃花　クールミント葉　スペアミント葉　ホーリーバジル　島唐辛子　ハイビスカス花　ハイビスカス葉)

medical herb CORDIAL 　110ml　gift size 　小袋付き 以前からギフトサイズのCORDIALのご要望が多かったので今回はmedical herb CORDIALで作りました 前回のものに本部町産のホーリーバジルを加えました 原材料 黒糖（波照間島産）きび糖　レモン　日向夏　イチゴ（伊是名島産）島生姜（本部町産）シークァーサー果汁（本部町産）葡萄果汁 クランベリー　ウイキョウ（本部町産）長命草（今帰仁村産）月桃葉（今帰仁村産）ハイビスカス葉（今帰仁村産）コーヒーチェリー（国頭村産）ハイビスカス花（今帰仁村産）ローズ ローゼル カモミール（名護市産）カラキの葉（大宜見村産）桑の葉（今帰仁村産）シロバナセンダン草（今帰仁村産）葉山椒（名護市産）レモンバーム（今帰仁産）島唐辛子（今帰仁村産）ヒハツモドキ（名護市産）ホーリーバジル(本部町産)　シナモン スターアニス クローヴ エキナセア エルダーベリー 今時期だけの伊是名島産の苺は小ぶりだけど、とても香しく美味であり、国頭村で生産されている徳田夫妻情熱のADAコーヒーからはコーヒーチェリー（珈琲の果肉の部分です）、そしてこれらを包むように県産のローズとローゼル、ハイビスカス そこに旬のレモンと日向夏で良質な苦みと酸味。これをフォローする波照間の黒糖 様々な薬効を持ち合わせる野草やハーブは強く厳しい太陽に晒されても旺盛に育ってくれる自家栽培＆県産ものを中心に、こんな時だからこそ思いを込めて作りました 長年の友人が本部町で作ってるウイキョウもとても良い出来です♪ 普段はあまり考えず、その時々の感覚でこれはいいなと思うものをCORDIALにしてきましたが、これはアンチウイルスを少し意識した事は事実です 朝一に温かい紅茶に少し入れて飲んで頂くのも生姜紅茶の代用品としてとても良いと思います、朝一に口にする飲み物の温度は一日の体温に重要みたいです 炭酸や水、お湯でで割ると4倍～5倍希釈が良いかなと思います 時間と手間は掛かりましたがいいものが出来たと思います、美味しいです 味としてはフランスのサヴォワ地方のアラン ルナルダ ファッシュのロゼの泡をノンアルコールにするとこんな感じかなと個人的には思いました チャーミングな赤い果実と透き通る青いハーブな感じです ※シロップの中身の具材は全て食べれます、ミキサーでスムージーなどの材料にしても良いかとも思います 喜んでもらえたら嬉しいです

主役はレンブ（ワックスアップル）と今帰仁村産のパイナップル（ゴールドバレル）です 蒸し暑い今飲みたいものを拵えました 原材料 きび糖（国内産）黒糖（波照間島産）レモン（名護市産）島生姜（名護市産） レンブ（名護市産）パイナップル（今帰仁村産）シークァーサー果汁（名護市産） オートー（本部町産）ハイビスカス花・葉（今帰仁村産） ローゼル（今帰仁村産） カラキの葉（大宜見村産）桑の葉（今帰仁村産）シロバナセンダン草（今帰仁村産） 島唐辛子（今帰仁村産） ホーリーバジル（本部町産）ウイキョウ（今帰仁村産） 葉山椒（名護市産）ブラックミント（熊本県産） 長命草（今帰仁村産） 月桃葉 月桃茎（今帰仁村産）蜂蜜（名護市産）ヒハツモドキ（名護市産）塩（宮古島産） 以下製作過程の感覚主体の話です 基本の液体はローゼル、ハイビスカス花、シークァサー、オートーで丁寧に透明な液体を作り 生姜、ホーリーバジルとウイキョウ、葉山椒、長命草はパイナップルに香りを吸わせ レンブもシロバナセンダン草と月桃、ハイビスカスの若葉で漬け置き別仕立て 3つの液体を数日掛けて混ぜ合わせレンブとパイナップルの間の中心に甘味を引き立たせる為熊本ハーブ園のブラックミントと艶っぽい名護市オーシッタイの常盤さんのセンダン草の花の蜂蜜、輪郭を作るのは大宜見のカラキの葉と名護市大川で作られる大きいレモン♪特有の香りを持つ皮のみ使用。 ほんの少しの苦みの余韻も今にぴったりで子供達でも美味しく飲めると思います 飲み方としては シロップ1、炭酸4 シロップ1、トニックウォーター2、炭酸2 シロップ1、お水4 アイスティーやアイス緑茶などでも合うと思います

※二本セット販売となります 今回のjuniper Berry Elderflower CORDIALは愛すべき友人である農家さんが本部町で作っているフェンネル（ウイキョウ）がとっても香り高く良いのです 切り出し中、もっぱらこの香りで癒されています 今回のロットのみですがウイキョウを通常の4倍量使用する事により定番とはニュアンスを変えました トップノートはウイキョウとジュニパーベリー 口に含むと様々な柑橘が折り重なりマンダリンオレンジを彷彿させる その中にエルダーフラワーとクワンの花、カモミールの黄色い花の香りが溶け込み フィニッシュに向け生姜、スパイス、大三島のレモンの優しい苦みを 梅雨時に元気な月桃などの青いハーブ達が謳歌し 余韻はノンアルコールにも関わらず長い 湿度が上がった場所で炭酸で4倍希釈、グラス白ワインに1スプーン 緑の野菜のサラダや素材をシンプルに調理したものと相性が良いはずです 原材料　内容量 400g レモン　黒糖（波照間島産）きび糖　島生姜　月桃葉　月桃茎　 柑橘類（グレープフルーツ、オートー、シークァーサー） ウイキョウ　クワンの花　カモミール　エルダーフラワー　ジュニパーベリー ローズマリー　葉山椒　ライムリーフ　レモングラス　シナモンリーフ クローヴ　シナモン　イチジク葉　島唐辛子　塩　 ②沖縄県産ローズのシロップ 今帰仁村でグァバが出回りはじめると毎年レストラン用に作ってたシロップ 分かりやすく調味料的な立ち位置で作っているバラとグァバのメローなシロップです フルーツ果汁の中にしっかりと芳しい県産ローズの香りを楽しんで頂けます 是非上記のjuniper Berry Elderflower CORDIALとこのバラのシロップを混ぜ合わせて炭酸やお水、お湯などカクテルのように美味しく飲んで下さい もちろんこのシロップだけでもお楽しみ頂けます、アイスティーなどに加えて頂くととても美味しいです、子供にはヨーグルトに少し入れても良いかもです 少しレモンを絞り、こめ油と合わせれば簡単にローズドレッシングにもなります。その昔レストランでも前菜にてドレッシングやソースの隠し味として使ってました ラベルの絵は息子に書いてもらいました 原材料　内容量 250ml きび糖（国内産）砂糖 バラ（沖縄県産) レモン果汁　 グァバ果汁　りんご果汁 　桃の果汁　 グレープフルーツ果汁　ハイビスカス花　赤ワインビネガー シロップ同士の組み合わせをぜひお楽しみください

原材料 黒糖（波照間島産）きび糖　レモン　日向夏　イチゴ（伊是名島産）島生姜（本部町産）シークァーサー果汁（本部町産）葡萄果汁 クランベリー　ウイキョウ（本部町産）長命草（今帰仁村産）月桃葉（今帰仁村産）ハイビスカス葉（今帰仁村産）コーヒーチェリー（国頭村産）ハイビスカス花（今帰仁村産）ローズ ローゼル カモミール（名護市産）カラキの葉（大宜見村産）桑の葉（今帰仁村産）シロバナセンダン草（今帰仁村産）葉山椒（名護市産）レモンバーム（今帰仁産）島唐辛子（今帰仁村産）ヒハツモドキ（名護市産）シナモン スターアニス クローヴ エキナセア エルダーベリー 今時期だけの伊是名島産の苺は小ぶりだけど、とても香しく美味であり、国頭村で生産されている徳田夫妻情熱のADAコーヒーからはコーヒーチェリー（珈琲の果肉の部分です）、そしてこれらを包むように県産のローズとローゼル、ハイビスカス そこに旬のレモンと日向夏で良質な苦みと酸味。これをフォローする波照間の黒糖 様々な薬効を持ち合わせる野草やハーブは強く厳しい太陽に晒されても旺盛に育ってくれる自家栽培＆県産ものを中心に、こんな時だからこそ思いを込めて作りました 長年の友人が本部町で作ってるウイキョウもとても良い出来です♪ 普段はあまり考えず、その時々の感覚でこれはいいなと思うものをCORDIALにしてきましたが、これはアンチウイルスを少し意識した事は事実です 朝一に温かい紅茶に少し入れて飲んで頂くのも生姜紅茶の代用品としてとても良いと思います、朝一に口にする飲み物の温度は一日の体温に重要みたいです 炭酸や水、お湯でで割ると4倍～5倍希釈が良いかなと思います 時間と手間は掛かりましたがいいものが出来たと思います、美味しいです 味としてはフランスのサヴォワ地方のアラン ルナルダ ファッシュのロゼの泡をノンアルコールにするとこんな感じかなと個人的には思いました チャーミングな赤い果実と透き通る青いハーブな感じです ※シロップの中身の具材は全て食べれます、ミキサーでスムージーなどの材料にしても良いかとも思います 喜んでもらえたら嬉しいです